フランスの家庭でフェーヴ入りのガレット・デ・ロワを作ってみました

旅するボタン屋　更紗屋雑貨店のmeiko（@zazie7）です。
新年早々、さっそく友人らとのフェットが開かれました。
今回はネパール出身の友人が、ネパールの伝統料理「モモ」の作り方を教えてくれるという嬉しいイベントつき。
そこで、私たちはデザートにガレット・デ・ロワを持っていくことにしました！
その時の様子をご紹介しますね。

フランスの伝統菓子ガレット・デ・ロワ

さて、みなさんはフランスの伝統のお菓子、「ガレット・デ・ロワ」（galette des rois）をご存知でしょうか？
キリスト教の公現節（1月6日）の日に食べられる、フランパジーヌと呼ばれるアーモンドクリームをパイ生地でサンドして焼き上げたシンプルなお菓子です。
レシピは家庭やお店によっていろいろあるようですが、最近ではりんごや柑橘系が入った変わり種もあるそう♪

毎年、フランスではこのガレット・デ・ロワのコンテストも開催されるそうなのですが、
2019年のイル・ド・フランス大会では、日本の「トントン・ビゴ」から出場した石沢美樹さんが2位に入賞する快挙をあげたそうです！

https://twitter.com/ambafrancejp_jp/status/1214839151377281024?s=20

ガレットデロワに欠かせないフェーヴ(fève)たち

そしてこのガレット・デ・ロワに欠かせないアイテムが、この「フェーヴ」。
もともと「そら豆」という意味で、1870年までのガレットデロワには、実際にそら豆が入れられていたそうです。

パイを作る時、このフェーヴを中に仕込んで焼きます。
切り分けて食べた時、フェーヴ入りのガレットが当たった人は、その年1年間幸運に恵まれるということで、紙で作った王冠をかぶって家族や友人らから祝福を受けます。
「王様のお菓子」と言われるのはこれゆえのこと。
なお「王様」とは、産まれたばかりのキリストを訪ねて礼拝した東方の三博士と言われているそうです。

市販のパイシートを使って簡単に作れるガレット・デ・ロワ

一見作るのが難しそうな、ガレット・デ・ロワ。
ですが今回はスーパーマーケットで買えるパイシートを使って作ったので、とても簡単でした！

家主さんが長年集めてきたというフェーヴコレクションの中から、今回はシンプルな陶器のフェーヴをチョイス。パイ生地の上に置きます。

バター、アーモンドプードル、砂糖、卵を混ぜ合わせてペーストを作り、フォークで軽く空気穴を開けたパイ生地の中心に盛ります。周囲に余白を残して、卵黄をぬりぬり。この時に、フェーヴは隠れて見えなくなります。
今回は生地の中に、細かく刻んだアーモンドプラリネも入れてアレンジ。

パイシートをもう1枚重ね、中の空気をしっかりと抜いてから、模様となる切り込みをカミソリで入れていました。さらに、表面にも卵黄を塗ってアーモンドプラリネをパラパラと。
周辺を閉じて、180度のオーブンで様子を見ながら3〜40分ほど焼きます。

そして焼きあがったのがこちら！
ホームメイドにしては、なかなかの出来栄えではないでしょうか♪
直径30センチほどの大きめのサイズ。
ブーランジェリーで購入するとこのサイズは軽く20ユーロほどはするので、家主さんは絶対に手作りするのだそうです（笑）

ネパール人の友人宅で作る「モモ」

ガレットデロワが焼き上がり、集合時間に友人宅へ。
ネパール出身のリナが、モモ作りの準備をして待っていてくれました。

モモとは、ネパールでよく食べられる小籠包のようなもの。
その姿は、ミニミニサイズの肉まんのようです。
今回は生地作りから教えてもらったのですが、これも思っていたより簡単そう！

小麦粉に水を加えながら強めに捏ね、20分ほど寝かせてから小さな塊に切り分けて…

おだんご状になったものを平たく伸ばして、中にタネを詰めていきます。
タネの具材はほぼ、餃子と同じ。
ベースは豚肉と白菜で、クミンやコリアンダーのスパイスが入っているのがネパールらしい感じです。

蒸しあがったモモがこちら。
美しいフォルムで揃っていますが、これは先生のリナが作ってくれた分。
包み方ビギナー3人のモモは、中身が飛び出たりしてお見せできない惨状でした（笑）
「私は4歳くらいからやってるから、きれいにできて当たり前なのよ」とリナ先生。
Youtubeにも作り方動画があるみたいなので、今度おさらいしながらもう一度やってみようと思います…！